sopa de courgette

Depois de uma longa ausência para recuperar de uns problemas nos olhos que me mantiveram afastada dos écrans sempre que possivel, voltei com mais receitas. Mas mesmo longe da blogosfera a cozinha continuou a trabalhar.
Hoje trago uma sopa. Em tempo frio nada me sabe melhor que uma sopa quente. Esta é muito saborosa e não leva batata.

Receita de sopa de courgette
- 3 a 4 courgettes medias
- 1 cebola
- 1/2 copo de azeite
- 1/2 copo de vinho branco
- sal

Num tacho colocar um pouco de azeite e a cebola cortada em gomos e refogar emlume brando. Entretanto eliminar o topo e o fundo das courgettes e fatiar em meias luas. Juntar as courgettes à cebola, temperar com sal e e deixar murchar por 20 a 30 minutos. Quando a courgette já estiver mole, juntar o azeite e o vinho e àgua quente a gosto e deixar levantar fervura. Passar a sopa e se gostar servir com coentros.

Vamos p'ra mesa?

Batatas recheadas com bolonhesa

 Esta receita é a conjugação de dois pratos apreciados cá em casa, batatas recheadas e bolonhesa de carne de vaca. O primeiro é prato de fim de semana, para se fazer com tempo aproveitando o que anda pelo frigorífico, o segundo é um dos pratos que se faz muito cá em casa e é um dos pratos favoritos do R (e eu também gosto). Um  destes domingos resolvi fazer estas batatas e o que estava disponível para as rechear era o que tinha sobrado da bolonhesa feita na véspera. O resultado foi otimo, claramente a repetir. 

Receita de Batatas recheadas com bolonhesa
- 4 batatas grandes e idealmente redondas 
- 100 a 150gr de bolonhesa 
- bola mozzarela 




Ligar o forno a 180º. Lavar bem as batatas e picar com um grafo. Colocar as batatas no forno durante cerca de 1 hora, virando a meio do tempo. 
Quando as batatas já estiverem assadas, retirar o forno e deixar arrefecer.
Partir as batatas ao meio no sentido longitudinal. Escavar o interior das batatas com cuidado para não furar a pele. Reservar metade do interior das batatas e esmague com um garfo. Juntar a bolonhesa e envolver. Se estiver uma mistura muito seca, juntar um pouco de leite. 
Rechear as batatas com este preparado e colocar um pouco de mozarela por cima. 
Levar ao forno até a mozarela estar derretida. 

Vamos p´ra mesa?

Doce de pêssego e palitos da avó

Esta receita não é minha, é da minha avó. A senhora linda com 91 anos que ainda tem paciência para fazer um fantástico almoço para a neta e para o "neto". A minha avó cozinha por instinto, não lhe conheço nenhum livro de receitas e é muito difícil conseguir que me passe uma receita sem ficar com a lista de ingredientes com vários "um pouco", "mais ou menos" ou "um bocado bom". Esta receita foi a nossa sobremesa no nosso almoço de sábado. 

Doce de pêssego e palitos da avó

1 lata grande de pêssegos em calda

1 pacote de natas 

3 colheres de sopa de açúcar 

1 pacote de palitos La Reine 

Escorrer os pêssegos (reservando a calda) e triturar com uma colher de açúcar. Fazer o chantilly com o pacote de natas e o restante açúcar. Mergulhar os palitos na calda e expor uma camada numa travessa comprida e estreita. Por cima dos palitos colocar 1/3 do creme de pêssego e 1/4 de chantilly por cima. Repetir a operação. Na ultima camada colocar mais chantilly. Levar ao frigorífico e servir fresco. 

Vamos p´ra mesa?

Cuscuz com vegetais e salsicha de churrasco

Hora é o dia Mundial das Massas, fiquei a saber esta manhã a caminho do trabalho. E fiquei também a saber que cada português consome em média 6,6 kg de massa por ano. Para fazer a minha parte resolvi fazer um prato de uma das nossas massas favoritas cá em casa: o Cuscuz.

Receita de Cuscuz com vegetais e salsicha de churrasco

- 300gr de Cuscuz de grão médio (ou pequeno se preferirem)

- Quantidade igual do cuscuz em água a ferver

- 1 alho francês médio

- 1 cenoura 

- 5 salsichas de churrasco

Começar por espalhar o cuscuz num tabuleiro e temperar com sal e pimenta. Adicionar ao cuscuz a água a ferver e tapar o tabuleiro com película aderente e deixar repousar por 10 minutos. 

Ralar a cenoura e colocar numa frigideira para saltear. Juntar o alho francês em rodelas. Partir em rodelas finas as salsichas e juntar aos vegetais. Ao fim dos 10 minutos, separa o cuscuz com um grafo. Quando a salsicha estiver cozinhada, retirar do lume e juntar ao cuscuz. 

Vamos p´ra mesa?

Pão Pita mar e terra

Quando não tenho as ementas semanais definidas ou no dia livre para a criatividade culinária gosto de inventar. E é no caminho para casa que vou definindo a ementa para o jantar. Hoje apetecia-me algo diferente. Um jantar mais leve para ser comido sem talheres. E quando cheguei já sabia o que seria o jantar: pão pita mar e terra. Pão fino recheado com o que havia cá por casa e me fez sentido. Foi aprovado aqui! 

Receita de pão pita mar e terra

- 2 bifes de peru 

- 100 gr de cogumelos frescos

- 2 alhos franceses 

- 200gr camarão médio descascado

- 2 colheres de sopa de molho de soja

- 6 pães pita

Começar por saltear o camarão num pouco de azeite numa frigideira anti-aderente. Retirar o camarão e reservar. Cortar os bifes em tiras finas e colocar na frigideira em lume médio e deixar alourar. Juntar os cogumelos fatiados e por último o alho francês em rodelas finas. Juntar o molho de soja e saltear até o peru estar feito. Temperar com cuidado pois o molho de soja já é muito salgado. 

Juntar o camarão, mexer e apagar o lume.

Abrir os pães com cuidado e rechear com o preparado. Nós acompanhámos com batatas fritas no forno. 

Vamos p'ra mesa?

Bacalhau com natas

O frio chegou... E a única felicidade que este tempo me traz é a livre utilização do meu forno que além de me dar petiscos também me aquece a casa. 

Para mim o bacalhau com natas é claramente um prato de frio e um clássico da minha infância. Lembro-me da paciência da minha mãe a fazer este prato que nós ainda hoje adoramos. 

Esta é a minha versão, inspirada na receita da minha mãe. 

Receita de bacalhau com natas 

- duas postas de bacalhau já demolhadas e cozidas (10 minutos num tacho com água a ferver)

- 500gr de batata descascada e cortada em cubos pequenos 

- 1 cebola grande picada

- 1 pacote de natas 

- pão ralado 

- margarina 

Como todos os pratos de forno, começar por ligar o forno a 180º. 

Num tacho, com um pouco de azeite, deitar a cebola picada e deixar em lume médio até ficar transparente. 

Cozer as batatas. Após a cebola estar murcha juntar o bacalhau desfiado e envolver com a cebola. Quando as batata estiverem cozidas e escorridas, juntar ao bacalhau e envolver. Juntar as natas e se estiver seco, juntar também um pouco de leite. Depois colocar num tabuleiro de forno, alisar o topo e colocar pão ralado por cima. colocar umas nozes de margarina por cima do bacalhau e levar ao forno durante 20 a 30 minutos até criar uma cobertura dourada. 

Vamos p'ra mesa?

Bolo de Courgette e limão

Todos os anos gosto de inovar no meu bolo de aniversário. E tenho uma predileção por bolos com vegetais. Portanto, este ano saiu um bolo de courgette, limão e sementes de papoila com cobertura de creme de queijo, ou como já lhe chamaram bolo "cheio de verdes e papoilas". Fica um bolo húmido e saboroso. Foi uma experiência e mesmo com a lista de ingredientes toda a gente arriscou e foi claramente uma aposta ganha.

Receita de bolo de courgette e limão

(receita inspirada no blog 5 quartos de laranja) 

250g de manteiga sem sal bem amolecida
3 limões
200g de açúcar amarelo
3 ovos
300g de courgette ralada

2 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de essência de baunilha
200g de farinha com fermento
1 colher de café de fermento
sal

85g de açúcar em pó
200g de queijo fresco em creme
4 colheres de sopa de lemon curd (dou a receita em breve)

Comecem por ligar o forno e regular para os 180ºC.
Numa taça colocar os ovos, a courgette, 200g da manteiga, o açúcar amarelo, as sementes de papoila, a essência de baunilha, a raspa de dois limões e bater muito bem com uma vara de arames (podem utilizar a batedeira). Depois juntar 1 colher de sopa de sumo de limão, a farinha, o fermento (peneirados) e o sal. Bater muito bem.
Untar com margarina uma forma. Colocar a massa na forma (ou em duas para poderem rechear) e levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos. Depois do bolo cozido deixar arrefecer. 

Bater a manteiga que sobrou com o açúcar em pó e uma colher de sopa de sumo de limão. Juntar o queijo e mais duas colheres de sopa de sumo de limão e a raspa de um limão. Bater bem até ficar em creme (atenção aos grumos do açúcar em pó). 

(Se optaram só por uma forma e quiserem arriscar, agora é a hora de cortar o bolo ao meio para rechear com o lemon curd)
Coloquem o bolo num prato de servir. Coloquem o lemon curd por cima e depois barrem com o creme de queijo. Por cima podem espalhar mais sementes de papoila. Levem ao frigorífico umas 4 horas antes de servir.

(neste caso fiz o dobro da receita e dividi por duas formas)

Vamos p´ra mesa?